Sopa Serrana
Arganil

Ingredientes:

• 6 Folhas de couve galega (franzida)
• 1 Molho de nabiças
• 1 Fatia de presunto ou 1 osso de presunto com carne agarrada
• 2 Colheres de sopa de azeite
• 125 Gramas de farinha de milho
• Pimenta (q.b.)
• Sal (q.b.)

Confecção:

Cortam-se as couves e as nabiças à mão.
Coze-se o presunto ou o osso em água suficiente para a sopa (cerca de 2 litros).
Quando o presunto estiver cozido, retiram-se os ossos (no caso de existirem).
 Desfia-se a carne e junta-se a couve, as nabiças e o azeite.
À parte, desfaz-se a farinha de milho com um pouco de água fria, que se junta ao caldo, quando as hortaliças estiverem quase cozidas.
Deixa-se a farinha cozer e engrossar e rectifica-se o sal.
Serve-se quente numa terrina.

fonte: Paulo M. P. Jesus 

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