Modo de Preparação
- 1
Lava-se o cabrito, dá-se-lhe uns golpes e põe-se de molho em água e sal durante 2 horas.
- 2
Numa tigela mistura-se o azeite com o vinagre e tempera-se com sal e pimenta.
- 3
Ata-se a salsa em ramo e mergulha-se a parte das folhas no molho, para borrifar o cabrito.
- 4
Enxuga-se o cabrito e unta-se com o molho preparado.
- 5
Coloca-se depois sobre as brasas de vides e vai-se virando e borrifando com o molho à medida que for alourando.
- 6
Para servir, corta-se o cabrito em bocados, rega-se com o molho que resta e acompanha com batatas fritas ou arroz de manteiga.