Modo de Preparação
- 1
Leva-se o leite ao lume com a baunilha e o açúcar.
- 2
Depois de se deixar o leite ferver um pouco, junta-se-lhe o pão e deixa-se amolecer.
- 3
Passa-se por uma peneira ou passador fino e juntam-se a este puré os 3 ovos inteiros, as 6 gemas e por último as 4 claras batidas em castelo bem firme.
- 4
A mistura das claras faz-se suavemente com uma colher de pau.
- 5
Deita-se o preparado numa forma lisa muito bem untada com manteiga ou margarina e leva-se a cozer no forno em banho-maria.
- 6
Depois de cozido, deixa-se o pudim repousar na forma durante cinco minutos e desenforma-se.
- 7
Serve-se coberto com o leite-creme à moda da Beira Alta, que para o efeito não se deve deixar espessar muito.