Modo de Preparação
- 1
Batem-se as gemas com o açúcar até se obter uma massa muito fofa e esbranquiçada.
- 2
Adiciona-se a farinha previamente peneirada e continua-se a bater o preparado até ficar bem misturado.
- 3
Juntam-se uns pingos de limão. Tem-se o leite ao lume e quando começar a ferver adiciona-se ao preparado anterior.
- 4
A mistura começa imediatamente a talhar e a fazer farrapinhos.
- 5
Deixa-se ferver durante uns minutos, mexendo sempre, após o que se retira do lume.
- 6
Juntam-se de imediato as claras previamente batidas em castelo.
- 7
Depois de frio, deita-se o doce numa travessa ou num prato pouco fundo, polvilha-se a superfície com açúcar e queima-se com um ferro em brasa ou muito quente.