Modo de Preparação
- 1
Põe-se o presunto de molho em água fria durante 24 horas. Em seguida enxugam-se e batem-se com o batedor da carne.
- 2
Colocam-se os bifes de presunto numa tigela e temperam-se com a pimenta em grão, o louro partido em bocados e os alhos esborrachados.
- 3
Deixam-se ficar assim durante algumas horas. Aquece-se a banha e fritam-se nela os bifes, devendo ficar loiros dos dois lados.
- 4
Adiciona-se o vinho branco e deixa-se ferver.
- 5
Entretanto já se cozeram as batatas com a pele, cortadas ao meio no sentido longitudinal.
- 6
Depois de peladas, cortam-se as batatas em rodelas grossas, que se dispõem numa travessa.
- 7
Por cima colocam-se os bifes e rega-se tudo com o molho em que estas fritaram.
- 8
A companhe com Dão Quinta da Murqueira tinto D O C 2000