Bacalhau Assado com Batatas a Murro

Escolhe-se o bacalhau bem alto e põe-se de molho (de preferência dentro do frigorífico) durante 2 a 3 dias, conforme a cura.

Depois enxuga-se muito bem o bacalhau e assa-se nas brasas.

Ao lado põe-se ao lume um tacho com o azeite, os dentes de alho e a pimenta. Deixa-se levantar fervura.

À medida que o bacalhau vai assando, vai-se fazendo em lascas e mergulhando no azeite.

Serve-se imediatamente acompanhado com batatas assadas com a pele, partidas a murro.

Preparação das batatas: Lavam-se as batatas, passam-se por sal grosso e levam-se a assar no forno.

A meio da assadura, dá-se-lhes uma pancada (murro) para as esborrachar um pouco, salpicam-se com mais sal grosso e deixam-se acabar de assar.

A companhe com Dão Quinta da Murqueira branco Reserva 2000