Feijão Verde à Alentejana

Pica-se a cebola e o alho e estala-se com o azeite e a banha. Junta-se o louro e a salsa atada.

Deixa-se refogar sem alourar e adiciona-se o tomate sem pele e sem grainhas e esmagado com as mãos.

Rega-se com uma pinga de água e, depois de cozer um pouco, junta-se a cenoura ás rodelas. Deixa-se cozer e apurar.

Entretanto, corta-se o feijão em diagonal e as batatas em cubos.

Juntam-se ao preparado anterior e adiciona-se um pouco mais de água. A água vai-se juntando sempre que for necessária.

O cozinhado deve ficar com bastante molho. Tempera-se com sal e pimenta.

Corta-se o pão em fatias finas para uma terrina ou tigela de meia cozinha e deita-se por cima o guisado.

Podem servir-se ao mesmo tempo rodelas de chouriço de carne, cru. Serve-se como entrada em vez de sopa.

No tempo da segurelha, junta-se um pezinho ao mesmo tempo que o feijão.