|
Creme de Cogumelos
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Verbo
Ingredientes:
250 grs de cogumelos frescos
50 grs de pão branco seco
2 colheres de (sopa) de manteiga
1 colher de (sopa) de farinha
2,5 dl de leite
2 gemas
sal
pimenta e noz-moscada q.b.
Confecção:
Lave os cogumelos
em água corrente, escorra e pique-os.
Introduza os cogumelos num litro de água fria, junte o pão e
tempere com sal. Leve ao lume.
Quando os cogumelos estiverem macios, passa tudo pelo o passador
munido do crivo mais fino.
|
|
À parte, derreta metade da
manteiga, polvilhe com a farinha e deixe cozer sem alourar.
Regue com o leite frio, dissolva e deixe cozer 2 minutos.
Junte este creme ao puré de cogumelos e tempere com pimenta e
noz-moscada.
Leve ao lume só para levantar fervura.
Dissolva as gemas num pouco do creme preparado e junte à sopa
sem deixar ferver.
Sirva bem quente.
*Para guarnecer esta sopa, corte dois ou três cogumelos em
fatias e saltei-os com 1/2 colher de manteiga sobre lume forte.
Distribua pelos pratos.
[
Voltar à Ementa ]
|
