Ostras
com Manteiga Oriental de Chilli
Colaboração de Boris Schijvens
- Restaurante Van Gogh - Boliqueime - Algarve
Revista Apolónia Supermercado - Almancil - Algarve
Ingredientes:
Para
4 pessoas:
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12 ostras frescas (peça ao peixeiro que lhas abra e
sirva-as no mesmo dia)
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50 g de manteiga
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1 colher de sopa de molho de peixe tailandês
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1 pedaço de raiz de gengibre fresca ralado
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2 malaguetas vermelhas, sem sementes e picadas
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1 lima, raspa e sumo
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1 colher de chá de açúcar refinado
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1 mão cheia de folhas de coentros, picados
Confecção:
Disponha as ostras abertas num tabuleiro com sal grosso.
Deite a manteiga, o molho de peixe, o gengibre, a lima e o
açúcar numa pequena sertã, aqueça ligeiramente durante 2-3
minutos até que a manteiga e o açúcar tenham derretido e
façam espuma.
espalhe por cima das ostras e, por fim, os coentros picados.
Sirva com champanhe.
