Salada de Picanha Defumada «Quero Mais»

Receitas de JANTAR de Fim de Ano

Salada de Picanha Defumada
«Quero Mais»
Colaboração de Jorge Montti de Valsassina
Presidente da Associação Brasileira da Alta Gastronomia

Ingredientes:
Para 4 pessoas:

20 fatias finas de picanha defumada
4 folhas de alface americana cortadas em lascas fina (juliana)
20 gomos de laranja
2 palmitos médios cortados em rodelas (5 a 6 rodelas por salada)
meio mamão médio, meio maduro, cortado em cubos pequenos
12 tomates cerejas
cheiro verde picado

Molho:

2 colheres de (sopa) de maionese
2 colheres de (sopa) de suco de laranja
1 colher de (chá) de mostarda americana
1 colher de (chá) de açúcar

Confecção (molho):

Misture numa tigela todos os ingredientes.
Bata até ficar sem líquido e reserve.

Montagem:

Em um prato redondo de + ou - 25 cm, coloque a aslface picada no centro.

Em forma de cruz ponha 4 fatias de picanha defumada.

Sobre a alface, acrescente o mamão e uma colher de molho.

Em cima os palmitos e os tomatinhos.

Entrecale entre as picanhas, 4 gomos de laranja no sentido horário.

Finalize com uma colher de (sopa) de molho.

Espalhe sobre o centro da salada, a fatia restante da picanha defumada.

Enfeite com cheiro verde picado.

Acompanhe com Vinho Tinto CABRITA

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