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Receitas de JANTAR de Fim de Ano
 



Tranches de Pescada
panada de avelãs com arroz de gambas

  Ingredientes:

  • 800 g de pescada
  • 50 g de farinha
  • 2 ovos
  • 50 g de avelãs torradas moídas
  • 2 dl de óleo
  • 240 g de arroz
  • 1 dl de azeite
  • 2 cebolas médias
  • 2 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 400 g de gambas
  • piripiri q.b.
  • limão
  • salsa

Confecção:

Descasque as gambas em cru.

Leve ao lume um tacho com azeite e alho e deixe alourar.
De seguida junte as cebolas picadas, as folhas de louro e as cascas das gambas.

Deixe refogar tudo, junte um cálice de aguardente e deixe ferver.
Coe este preparado.
De seguida coloque um copo de vinho branco deixe ferver novamente e por fim coloque 3 copos de água.
Tempere e deixe ferver.

Junte o arroz, reduza o lume e deixe cozer durante cerca de 15 minutos.
Junte as gambas e deixe durante mais 5 minutos já com o lume apagado.
Tempere a pescada já cortada em filetes, com sal e pimenta preta.

Passe por farinha, ovo e avelãs moídas torradas.
Frite em óleo quente e escorra bem.

Coloque o arroz no fundo do prato de servir com as gambas em cima e os filetes de pescada panados. Salpique com avelãs torradas e moídas.

Sirva com gomos de limão e um ramo de salsa.
 

fonte: livro "Receitas para Vinho de Porto" -  Instituto do Vinho do Porto

 

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