Trapistas

Autoria do Chefe -  Luís Américo Teixeira (Cozinheiro do Ano em 2004)
Restaurante Quinta do Pendão - Santa Cruz da Trapa

Ingredientes:

• 500 grs de açúcar
• 200 grs de bolo de Gumiel (ou fogaça)
• 6 gemas
• 100 grs de miolo de noz
• açúcar em pó q.b.
• 50 formas de papel

Confecção:

Ferver o açúcar e o pau de canela com 300 ml de água durante 5 minutos (ponto de fio), retirar o pau de canela, apagar o lume e adicionar o bolo Gumiel desfeito.
Adicionar as gemas e mexer bem durante 5 minutos, acrescentar as nozes bem picadas e envolver.
Colocar este preparado dentro das forminhas de papel que por sua vez devem ser colocadas dentro de formas de metal para não desformar.
Cozer no forno pré aquecido a 180 graus durante 10 minutos.

Acompanhe com:
Vinho Rosé Quinta do Barranco Longo

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