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Trapistas
Autoria do Chefe - Luís Américo
Teixeira
(Cozinheiro do Ano em 2004)
Restaurante Quinta do Pendão - Santa Cruz da Trapa
Ingredientes:
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500
grs de açúcar
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200 grs de
bolo de Gumiel (ou fogaça)
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6 gemas
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100 grs de miolo de noz
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açúcar em pó q.b.
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50
formas de papel
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Confecção:
Ferver o açúcar e o
pau de canela com 300 ml de água durante 5 minutos (ponto de
fio), retirar o pau de canela, apagar o lume e adicionar o bolo
Gumiel desfeito.
Adicionar as gemas e mexer bem durante 5 minutos, acrescentar as
nozes bem picadas e envolver.
Colocar este preparado dentro das forminhas de papel que por sua
vez devem ser colocadas dentro de formas de metal para não
desformar.
Cozer no forno pré aquecido a 180 graus durante 10 minutos.
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