Modo de Preparação
- 1
Depois de preparada a perna de carneiro, barra-se com uma papa feita com os alhos e sal. Deixa-se ficar assim durante 1 hora.
- 2
Depois, coloca-se num tacho de barro com 1 ramo de salsa, o louro, o colorau, a pimenta, os cravinhos, a calda de tomate, o vinagre, o vinho branco, a manteiga, a banha e 1 dl de água.
- 3
Deixa-se nesta marinada durante 2 a 3 horas. Tapa-se o tacho e leva-se a perna de carneiro a estufar sobre lume brando.
- 4
Quando estiver quase pronta, juntam-se as batatas descascadas e cortadas em quartos.
- 5
Acompanha-se com uma salada de tomate, pimentos, pepino e cebola, temperada com azeite, vinagre e sal.
- 6
Se a carne for dura junta-se um pouco mais de água.