O Camembert é talvez o queijo mais emblemático de França e um dos mais reconhecidos no mundo. A sua origem remonta ao século XVIII, na aldeia de Camembert, na Normandia. A versão original com certificação AOP é o Camembert de Normandie, produzido exclusivamente com leite cru de vaca normanda.
Tem uma crosta florida branca e aveludada, coberta pelo fungo Penicillium camemberti. A pasta é de cor creme a amarelo pálido, macia e cremosa, tornando-se fluida ao centro quando bem maturado. O aroma é pronunciado, com notas terrosas, de cogumelos e manteiga.
O sabor é rico e complexo, amanteigado, com ligeira acidez e notas fúngicas características. Um Camembert bem maturado (entre 3 e 5 semanas) deve ser consumido à temperatura ambiente para exprimir todo o seu carácter.
Apresenta-se em formato de disco com cerca de 11 cm de diâmetro e 3 cm de altura, pesando aproximadamente 250 gramas. Tradicionalmente embalado numa caixinha de madeira de choupo.
Combina bem com sidra normanda, vinho tinto leve como um Beaujolais, ou até com uma cerveja artesanal. Excelente com maçã, pão de centeio e mel.