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Bavarois de Baunilha
Ingredientes:
(para 8 pessoas)
Confecção:
Ponha as folhas de gelatina de molho
em água fria.
Leve o leite a ferver com a farinha e a baunilha. Fora do lume,
retire a vagem de baunilha, junte o adoçante de síntese
e dissolva-o no leite. Deixe arrefecer um pouco.
Adicione as gemas ao leite com cuidado para não talhar. Leve
a cozer em banho-maria até o creme aderir à colher.
Retire o creme do calor e junte a gelatina bem escorrida. Mexa preparado
e passe-o por um passador. Deixe arrefecer sem deixar solidificar.
Entretanto, bata as claras em castelo bem firme e adicione-as ao
creme de baunilha. Deite o preparado numa forma com buraco, passada
por água fria, ou divida-o por taciinhas. Leve ao frigorífico
durante 4 a 5 horas para solidificar. Prepare o molho de cacau.
Dissolva o cacau com o café bem quente e junte o rum, a margarina
especial e o adoçante de síntese. Mexa muito bem.
Desenforme a bavarois e sirva imadiatamente com o molho
de cacau quente.
Pode servir a bavarois polvilhada com uma pequena quantidade
de amêndoa torrada ralada.
Pode substituir a baunilha por 1 colher de chá de café
solúvel. Num dia muito especial, substitua as claras 1,5
dl de natas batidas.
Calorias 80
Proteínas 5,2 g
Hidratos de carbono 3,2 g
Amido 1,7 g
Gordura total 5 g
Gordura saturada 1,7 g
Colesterol 59 mg
Fibra 0,3 g
Sódio 56 mg
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Coração
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