O Mahón-Menorca é um queijo de origem espanhola, produzido exclusivamente na ilha de Menorca, no arquipélago das Baleares. Tem certificação DOP (Denominação de Origem Protegida) desde 1985 e é o único queijo das Ilhas Baleares com esta distinção.
É produzido com leite de vaca, podendo ser artesanal (com leite cru) ou industrial (com leite pasteurizado). A pasta é de cor branca a amarelo-alaranjada, compacta e ligeiramente elástica, com pequenos olhos irregulares. A crosta é caracteristicamente esfregada com azeite, pimentão e manteiga, o que lhe confere a cor laranja-acastanhada típica.
Existe em vários graus de maturação: Fresco (menos de 2 meses), Semi-curado (2 a 5 meses), Curado (5 a 10 meses) e Añejo (mais de 10 meses). O sabor vai do láctico e suave nos frescos ao intenso, picante e ligeiramente salgado nos mais curados.
Apresenta uma forma paralelepipédica característica com cantos arredondados, resultado da forma tradicional de prensagem com um pano de linho.
Harmoniza com vinhos brancos das Baleares, um Cava ou vinhos tintos encorpados. Combina bem com figos, mel de Menorca e frutos secos.