Modo de Preparação
- 1
Arranjam-se as garoupas e dá-se-lhes um corte superficialmente no lombo, salpicam-se de sal e levam-se a grelhar nas brasas.
- 2
Entretanto faz-se o molho.
- 3
Mistura-se e bate-se o azeite, um gole de vinagre, sal e gindungo.
- 4
Leva-se ao lume numa frigideira a ferver, (só levantar fervura).
- 5
Regam-se as garoupas com este molho.
- 6
Sirva com a farofa.
- 7
A farofa: Põe-se numa tigela a farinha-de-pau e junta-se a cebola bem picadinha.
- 8
Tempera-se com azeite e vinagre, sal e um golinho de água morna.
- 9
Mistura-se como se fosse salada.
- 10
*A farofa deve ficar solta e não empapada.