Modo de Preparação
- 1
Depois da galinha arranjada e lavada, corta-se aos bocados e tempera-se com sal, os dentes de alho e o gindungo pisados.
- 2
Põe-se a galinha num tacho com a cebola picada e o azeite e leva-se ao lume a alourar.
- 3
Entretanto coze-se os dendéns, assim que estiverem cozidos, escorre-se a água e pisa-se para separar os caroços.
- 4
Adiciona-se cerca de 1 litro de água morna, aos poucos espreme-se bem e coa-se.
- 5
Junte esta à galinha e deixe cozer, misturando a abóbora cortada aos cubos.
- 6
Por fim junte os quiabos e deixa-se acabar de cozer.
- 7
Sirva a muamba acompanhada com funge.