- 1
Arranja-se o peixe e corta-se aos bocados não pequenos, salpica-se de sal e fica a tomar gosto cerca de 1 hora.
- 2
Leve ao lume num tacho a cebola picada, o azeite e os alhos picados a refogar um pouco.
- 3
Assim que a cebola alourar um pouco junta-se o tomate sem peles nem grainhas e picado, o ramo de cheiros, salsa e hortelã, o cravinho e o piripiri.
- 4
Deixe refogar até o tomate estar cozido mexendo de vez em quando.
- 5
Adicione o vinho e o caldo de peixe quente (o caldo é feito com as espinhas e peles do peixe e depois coado, ou feito com 2 cubos).
- 6
Assim que levantar fervura, junte o arroz.
- 7
A meio da cozedura, +- 7 minutos, adicione o peixe.
- 8
Tapa-se o tacho e deixa-se acabar de cozer por + 7 minutos.
- 9
Retire o tacho do lume e rectifique os temperos.
- 10
Tire o ramo de cheiros, junte a manteiga e polvilhe com os coentros.
- 11
Decore com as gambas.
- 12
Sirva imediatamente no próprio tacho.