Bebidas para o Jantar

Nada abre uma noite com mais elegância do que bolhas frias num copo alto. Um espumante Bruto da Bairrada ou um Rosé espumante do Douro — ambos têm a acidez certa para despertar o apetite sem cansar o paladar. Sirva entre 6 e 8 graus, em flûtes ou copos de tulipa. Se preferir sem álcool, uma água com gás com rodelas de pepino, folhas de hortelã e gelo picado faz o mesmo trabalho com outra elegância.

Para entradas de peixe, salmão ou marisco, um Alvarinho do Minho é a escolha clássica e ainda a melhor. A sua acidez viva e os aromas a frutos tropicais e citrinos casam na perfeição com o sal do mar e a gordura do peixe. Um Loureiro mais delicado funciona igualmente bem. Sirva bem fresco, entre 8 e 10 graus — nunca mais quente do que isso.

Para um prato de carne com molho rico — especialmente com Vinho do Porto na receita — o tinto pede corpo e estrutura. Um Douro Superior com notas de frutos negros e especiaria é uma escolha segura e generosa. Um Alentejo com mais redondeza e menos taninos é uma alternativa mais suave. Descortiça com meia hora de antecedência ou decante — o vinho agradece. Temperatura ideal: 17 a 18 graus.

Com chocolate negro, a escolha é o Porto. Um Tawny de 10 anos tem a doçura certa, a acidez suficiente e aqueles aromas de frutos secos e caramelo que abraçam o cacau sem o sufocar. Sirva ligeiramente fresco — a 14 graus — em copos pequenos, com tempo para o saborear. É o melhor final para um jantar que se quer memorável.

Um espresso curto e intenso — sem açúcar, para quem aprecia — e um pequeno copo de Medronho do Algarve, Bagaceira velha ou Amarguinha. Não é obrigatório. Mas há algo no ritual do digestivo a dois, com a conversa já solta e a noite lá fora, que pertence ao jantar tanto quanto o primeiro copo.