Sonhos de Camarão
e legumes sobre molho
de tomate e ervas campestres
e compota de cebola

Ingredientes:

• camarões 800 g
• farinha 150 g
• óleo q.b.
• ovos 3
• ervas campestres q.b.
• cerveja 1,5 dl
• tomate pelado 200 g
• dente de alho 1
• cebola média 1
• feijão verde 200 g
• cenoura 200 g
• abóborinhas 200 g

Confecção:

Junte a farinha com as gemas de ovo, a cerveja, o sal, a pimenta e um fio de azeite.
Mexa tudo muito bem e junte as claras batidas em castelo bem firme.
Corte os legumes depois de cozidos sobre o comprimento, passe-os pela massa e frite-os em óleo quente.
Escorra o óleo em excesso e coloque sobre papel absorvente.
Descasque os camarões e tempere-os com sal e pimenta preta.
Passe-os pela massa e frite-os procedendo como para os legumes.
Num tacho coloque o azeite, deixe aquecer e adicione o alho e a cebola picados, junte o tomate pelado cortado em cubos, deixe ferver e tempere de sal e pimenta.
No prato de servir coloque o molho de tomate morno, disponha os camarões e os legumes, salpique com coentros, salsa picada e pimenta preta.


Acompanhe com Tawny 20 a 30 anos ou colheita correspondente

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