Salada de Bacalhau
enformada com coentros, 
tomate e pimentos marinados

Ingredientes:

• bacalhau 250 g
• cebola 100 g
• dente de alho 1
• azeite 1 dl
• pimenta preta q.b.
• tomate 200 g
• pimentos verdes 150 g
• óleo 1 dl
• broa de milho 250 g
• coentros q.b.
• azeitonas picadas s/caroço 100 g

Confecção:

Desfie o bacalhau por demolhar.
Dessalgue-o em várias águas frias.
Tempere-o com azeite, vinagre e pimenta preta.
Corte a cebola em rodelas finas e alho picado e envolva tudo.
Coloque este preparado em pequenos aros de bolo de arroz e leve ao frigorífico.
Asse os pimentos, retire a película queimada, corte em tiras finas e tempere com azeite, pimenta preta e sal.
Num pequeno tacho leve o azeite a aquecer, junte alho e cebola picados e tomate cortado em pequenos cubos.
Deixe refogar um pouco e tempere de sal e pimenta.
Por fim junte os coentros picados.
No prato de servir coloque uma pequena quantidade de molho de tomate, as fatias de pimentos e no meio a salada de bacalhau que desenformou.
Salpique tudo com os coentros picados, pimenta preta e azeitonas pretas picadas.
Acompanhe com fatias de broa frita.


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