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Bacalhau à Gomes de Sá
Ingredientes:
(Para 4 pessoas)
Confecção:
Ponha o bacalhau no frigorifico durante
48 horas, mudando a água várias vezes. Coloque o bacalhau
num recipiente e cubra-o com água a ferver. tape o recipiente
e embrulhe-o num pano durante 10 minutos. retire o bacalhau da água,
tire-lhe a pele e as espinhas e desfaça-o em lascas pequenas.
Regue com o leite quente e deixe de infusão durante cerca
de 1 hora.
Coza as batatas, pele-as e corte-as em rodelas.
Num prato fundo, que possa ir à chama e ao fogo, deite o
azeite, a cebola e o alho em rodelas. leve a lume brando e deixe
alourar ligeiramente. Junte as batatas e adicione as lascas de bacalhau.
leve o prato ao forno durante 10 a 15 minutos.
Sirva muito quente, no mesmo prato, enfeitado com a clara cozida
picada, azeitonas pretas e salsa finamente picada.
Para dietas com grande restrição de sal, utilize para
esta receita bacalhau fresco congelado.
Calorias 306
Proteínas 32 g
Hidratos de carbono 23,8 g
Gordura total 9,1 g
Gordura saturada 1,3 g
Colesterol 113 mg
Fibra 3,7 g
Sódio 451 mg
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Coração
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