Lombo de Porco com Úisque e Laranja
Ingredientes:
(Para 4 pessoas)
Confecção:
Retire todas as gorduras visíveis
ao lombo e esfregue-o com o sal e pimenta. Ate-o com um guita à
moda de paio.
Num tacho aqueça um pouco o óleo especial, introduza
o lombo e deixe-o alourar ligeiramente de todos os lados. Regue-o
com o úisque e deixe ferver e evaporar. Adicione agora o
caldo de carne, o vinho branco, as cenouras em palitos eo vidrado
das cascas das laranjas. Tape e deixe cozer suavemente durante 1
hora.
Quando o lombo estiver cozido, retire-o do tacho e conserve em sítio
quente. Deixe reduzir um pouco o molho que ficou no tacho e junte
o sumo de 1 laranja. Passe o molho por um passador de rede calcando
os elementos.
Corte o lombo em fatias e coloque-as sobrepostas numa travessa.
Regue-as com um pouco de molho e sirva o restante à parte
numa molheira.
Enfeite com rodelas de laranja e montinhos de agriões.
À parte, sirva puré de batata ou de maçã.
Calorias 221
Proteínas 22,8 g
Hidratos de carbono 3,5 g
Gordura total 12,8 g
Gordura saturada 4,4 g
Colesterol 78 mg
Fibra 3,5 g
Sódio 249 mg
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