É um dos preferidos pelos consumidores portugueses, sendo um produto bastante característico da região da Beira.

Nas zonas serranas, localizam-se a maior parte dos rebanhos e dos produtores deste tipo de queijo.

O cariz artesanal dificulta muitas vezes a divulgação desses excelentes queijos num mercado mais alargado.

É o caso do Queijo Idanha-a-Nova, um verdadeiro queijo de ovelha serrano.

A melhor forma de conservar este tipo de queijo é mantê-lo num ambiente fresco e húmido.

No Verão, envolva-o em papel de cozinha e coloque-o na prateleira dos legumes do frigorífico.

No Inverno, deve evitar-se o frigorífico, sendo preferível colocá-lo num armário arejado, coberto com um pano húmido e tendo o cuidado de o voltar com alguma regularidade.

Para conservar o queijo durante períodos prolongados, pode sempre recorrer à congelação, que pouco ou nada altera as suas características.