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Caldeirada de Sardinhas à Maneira
dos Pescadores do Tejo

Ingredientes:

Para 4 Pratos:

  • 700 g de Sardinhas
  • 500 g de Batatas
  • 500 g de Tomate
  • 300 g de Cebolas
  • 2 Dentes de Alho
  • Sal (q.b.)
  • Pimenta
  • 1 Colher de Chá de Colorau Doce
  • 1 Ramo de Salsa
  • 1 Folha de Louro
 
Confecção:
 

Lavam-se as sardinhas, põem-se num passador e polvilham-se muito ligeiramente com sal grosso.

Lava-se o tomate e corta-se em rodelas. Cortam-se também em rodelas as cebolas, os alhos e as batatas.

Num tacho com fundo espesso colocam-se em camadas alternadas o tomate. as cebolas, os alhos e as batatas.

Quando se tiverem esgotados todos ingredientes, rega-se tudo com azeite e introduzem-se finalmente as sardinhas.

Tapa-se e leva-se ao lume brando a cozer, agitando o tacho de vez em quando.

Sugestão: É um prato completo porque já inclui hidratos de carbono (fornecidos essencialmente pelas batatas). Se precisa de consumir uma quantidade superior, pode juntar uma fatia de pão de mistura.

Nota:
os cálculos de gordura foram baseados em sardinhas gordas (capturadas no verão e Outono). Se utilizar sardinhas de Inverno , o teor de gordura é mais reduzido. Se precisa de diminuir mais a ingestão de gordura, pode reduzir a quantidade de azeite.
Contudo, lembramos que a gordura de peixe (ómega 3) e do azeite (mono insaturada) são as mais saudáveis.


Fonte: Livro Uma Alimentação Saudável da Editorial Verbo

Por dose

Proteínas
24 g
Gorduras 21 g
H. Carbono 29 g
Calorias 402
 
 

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