- 1
Sobre a mesa coloca-se a farinha, faz-se uma cova e dentro acrescenta-se a gema de ovo, duas colheres de sopa de água, 40 g de manteiga e 40 g de açúcar.
- 2
Amassa-se tudo muito bem e deixa-se repousar durante 2 horas. Unta-se o fundo de uma forma de tarte com manteiga.
- 3
Estende-se a massa, com a ajuda do rolo, até ficar com 2 cm de espessura e forra-se a forma.
- 4
Descasque as peras e corte-as em lâminas sobre o sentido do comprimento. Regue com o sumo de 1limão para que não fiquem escuras.
- 5
Forre a forma com as lâminas de peras dispondo-as em círculos, salpique com 100 g de açúcar.
- 6
Leve ao forno a200ºC, durante 25 minutos. Leve ao lume 200 g de framboesas (que podem ser congeladas) com 200 g de açúcar.
- 7
Deixe ferver durante 10 minutos mexendo sempre. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
- 8
Passe pelo passe-vite e leve um pouco ao frigorífico.
- 9
No prato de servir coloque um pouco de molho, uma fatia de tarte de peras e uma bola de gelado de baunilha.
- 10
Polvilhe o prato com açúcar em pó e canela.
- 11
Acompanhe com Tawny 40 anos
🍷 Vinho do Porto · Hélio Loureiro
Torta de Peras
