Modo de Preparação
- 1
Leve ao lume o vinho tinto e a cebola. Mexa até reduzir e desaparecer todo o líquido. Quando frio, junte a manteiga amolecida.
- 2
Mexa bem, enrole em papel aderente e meta no frigorífico.
- 3
Faça uma massa de farinha com as gemas de ovo, o vinho branco e um fio de azeite. Bata as claras em castelo e incorpore na massa.
- 4
Tempere de sal e pimenta. Coza os legumes, passe-os por esta massa e frite em óleo bem quente. Escorra bem o excesso do óleo.
- 5
Grelhe o entrecotes, coloque no prato de servir com uma rodela de manteiga de vinho tinto e disponha os legumes em redor.
- 6
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