Linguados com Estragão, Champanhe e Natas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4-6 pessoas
 

• 200 ml de Natas para Culinária Parmalat
• 4 linguados com cerca de 400 g cada
• 1 raminho de estragão
• 2 cebolas brancas
• 5 dl de champanhe
• 50 g de manteiga
• 3 dl de caldo de peixe (ver)
• sal q.b.
• pimenta branca de moinho q.b.
• 1 pitada de noz-moscada

Confecção:

Amanhe e lave os peixes.
Dê-lhes um golpe junto à espinha dorsal.
Espalhe sobre um tabuleiro as cebolas cortadas em meias-luas finas e sobre estas disponha os linguados.
Tempere com sal e pimenta e um pouco de estragão.
Regue com o champanhe e salpique com a manteiga.
Leve ao  forno a previamente aquecido a (150ºC), por cerca de 25 minutos.
Regue de vez em quando com o caldo de peixe.
Retire os linguados do tabuleiro e adicione a Nata para Culinária Parmalat ao molho que ficou.
Deixe ferver até espessar um pouco e depois passe pelo passador.
Sirva os linguados com o molho por cima.
Acompanhe com feijão verde cozido e salteado em azeite e alho.