- 1
Ponha a gelatina de molho em água fria.
- 2
Leve o açúcar ao lume e deixe cozer até fazer caramelo.
- 3
Bata as claras e a meio junte o caramelo batendo.
- 4
Quando tiver um preparado firme, escorra a gelatina e derreta-a em lume muito brando.
- 5
Junte-a ao preparado de claras e caramelo, batendo.
- 6
Deite numa forma passada por água fria e leve ao frigorífico durante 4 a 5 horas.
- 7
Para desenformar, separe a bavarois da forma com a a ponta de uma faca deixando entrar ar.
- 8
Desenforme para o prato e contorne com um pouco de creme.
- 9
Sirve o restante à parte numa taça.
- 10
Creme: Misture a farinha com as gemas em um pouco de leite.
- 11
Junte o restante leite fervido com a casca de limão.
- 12
Leve a engrossar, sobre lume brando, até o creme espessar um pouco.
- 13
Fora do lume junte o adoçante de síntese.