- 1
Bata as 4 claras em castelo e misture cuidadosamente com as gemas.
- 2
Junte a farinha com o fermento, suavemente.
- 3
Tempere com pimenta e noz-moscada.
- 4
Deite num tabuleiro forrado, untado e polvilhado.
- 5
Leve a cozer em forno médio durante 10 a 15 minutos.
- 6
Retire a pele e as espinhas ao peixe e esmague-o.
- 7
Pique a cebola e coza-a com a com a margarina especial para cozinha e 1 colher de sopa de água, em lume brando e tapado.
- 8
Quando a cebola estiver macia, polvilhe-a com a farinha.
- 9
Deixe cozer sem ganhar cor.
- 10
Regue com o leite frio, mexa e deixe cozer até a farinha deixar de saber a cru e o molho espessar.
- 11
Retire do calor e junte o peixe e a salsa.
- 12
Tempere com sumo e raspa de limão, o sal, a pimenta e noz-moscada.
- 13
Desenforme sobre um guardanapo e espalhe o recheio por cima.
- 14
Enrole com a ajuda do guardanapo.
- 15
Sirva com molho de tomate e esparregado.