Pargo Assado

Depois do pargo preparado, de-lhe 3 golpes no dorso.

Coloque o pargo num tabuleiro e tempere-o com o sal e pimenta. volta do pargo, disponha alternadamente as cebolas e o tomate, previamente cortados em rodelas.

Espalhe sobre o pargo e os legumes os dentes de alho finamente picados.

Regue tudo com azeite e o óleo especial para cozinha e introduza no tabuleiro a salsa, em dois ramos.

Leve a assar em forno quente, durante cerca de 40 minutos.

A meio deste tempo, regue com o vinho branco e introduza as batatas cortadas em cubos (ou feitas em bolinhas) , previamente aferventadas durante 10 minutos.

Deixe acabar de assar.