- 1
Ponha o bacalhau no frigorifico durante 48 horas, mudando a água várias vezes.
- 2
Coloque o bacalhau num recipiente e cubra-o com água a ferver. tape o recipiente e embrulhe-o num pano durante 10 minutos. retire o bacalhau da água, tire-lhe a pele e as espinhas e desfaça-o em lascas pequenas.
- 3
Regue com o leite quente e deixe de infusão durante cerca de 1 hora.
- 4
Coza as batatas, pele-as e corte-as em rodelas.
- 5
Num prato fundo, que possa ir à chama e ao fogo, deite o azeite, a cebola e o alho em rodelas. leve a lume brando e deixe alourar ligeiramente.
- 6
Junte as batatas e adicione as lascas de bacalhau. leve o prato ao forno durante 10 a 15 minutos.
- 7
Sirva muito quente, no mesmo prato, enfeitado com a clara cozida picada, azeitonas pretas e salsa finamente picada.
- 8
Para dietas com grande restrição de sal, utilize para esta receita bacalhau fresco congelado.