Molho de Tomate

Lave o tomate, pele-o e corte em bocados.

Deite o tomate num tacho e leve ao lume juntamente com a cebola, cortada em rodelas, o alho, a salsa e o louro.

Tape o tacho e deixe cozer sobre lume muito brando até o tomate estar desfeito. retire a salsa e o louro e reduza a puré.

Leve de novo ao lume a ferver para evaporar um pouco. tempere com o sal, pimenta e uma pitada de açúcar.

Retire do lume e adicione a margarina especial e aromatize com hotelã ou orégãos.

Para condimentar pudins de paixe ou de aves e legumes cozidos.