- 1
Passe a carne pela máquina, coloque-a numa panela e regue com 1 litro de água fria.
- 2
Junte a cebola com os cravinhos espetados, o alho francês e o tomate, cortados em bocados, o aipo, a casca de limão, os alhos e o ramo de salsa.
- 3
Tape, leve ao lume e assim que começar a ferver, reduza o lume para o mínimo.
- 4
Deixe cozer durante 1 hora, destapando o recipiente nos últimos 10 minutos.
- 5
Coe o caldo através de um pano molhado e junte o vinho da Madeira ou o sumo de limão. deite o caldo obtido nas cuvettes do gelo e leve ao congelador. utilize os cubos à medida que for necessitando.
- 6
Aproveite a carne picada para reheio de empadões, empadas, etc.
- 7
Valor nutricional não significativo.