- 1
Retire todas as gorduras visíveis ao lombo e esfregue-o com o sal e pimenta.
- 2
Ate-o com um guita à moda de paio.
- 3
Num tacho aqueça um pouco o óleo especial, introduza o lombo e deixe-o alourar ligeiramente de todos os lados.
- 4
Regue-o com o úisque e deixe ferver e evaporar.
- 5
Adicione agora o caldo de carne, o vinho branco, as cenouras em palitos eo vidrado das cascas das laranjas.
- 6
Tape e deixe cozer suavemente durante 1 hora.
- 7
Quando o lombo estiver cozido, retire-o do tacho e conserve em sítio quente.
- 8
Deixe reduzir um pouco o molho que ficou no tacho e junte o sumo de 1 laranja.
- 9
Passe o molho por um passador de rede calcando os elementos.
- 10
Corte o lombo em fatias e coloque-as sobrepostas numa travessa.
- 11
Regue-as com um pouco de molho e sirva o restante à parte numa molheira.
- 12
Enfeite com rodelas de laranja e montinhos de agriões. parte, sirva puré de batata ou de maçã.