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Receitas Internacionais · Irlanda

Irlanda

Irish stew, soda bread e Guinness — a cozinha robusta e acolhedora da Ilha Verde

Bolo de Frutos
Colaboração: Arte W — Produtos Culturais, Lda.
🧺 Ingredientes
  • 250 gr de pão duro
  • 2 dl de leite
  • 1 laranja
  • 6 ovos
  • 2 dl de mel
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de cacau
  • 125 gr de margarina
  • 1 cálice de rum
  • 150 gr de açúcar amarelo
  • 100 gr de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 100 gr de frutas cristalizadas
  • 50 gr de sultanas
  • 25 gr de pinhões
👨‍🍳 Confecção
  1. 1
    Amoleça o pão no leite quente e, com uma colher de pau, desfaça-o.
  2. 2
    Junte a laranja picada, o mel, a canela, o cacau, a margarina derretida, o açúcar amarelo, os ovos, o rum, a farinha e o fermento. Mexa bem.
  3. 3
    Junte as frutas picadas.
  4. 4
    Leve a cozer numa forma de bolo inglês untada e polvilhada durante cerca de 1 hora a 150ºC.
  5. 5
    Retire e desenforme.
Bolo de Guinness
Colaboração: Nica Paixão
🧺 Ingredientes
  • 250 ml de Guinness
  • 250 g de manteiga
  • 250 g de açúcar amarelo
  • 1 kg de mistura de frutos secos (passas, sultanas, figos, nozes, pinhão, amendoins)
  • 1/2 kg de farinha
  • 1/2 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de sopa de mistura de canela e erva-doce
  • raspa de um limão
  • 3 ovos
👨‍🍳 Confecção
  1. 1
    Derreta a manteiga com o açúcar e a Guinness numa caçarola.
  2. 2
    Acrescente as frutas e deixe em lume baixo por 10 minutos. Deixe arrefecer.
  3. 3
    Acrescente a farinha peneirada, fermento, especiarias e raspa de limão.
  4. 4
    Bata os ovos e junte à mistura, mexendo com uma colher de pau.
  5. 5
    Deite numa forma de 25 cm de diâmetro e coza no centro do forno a 160ºC por cerca de 1 hora e 45 minutos, ou até estar cozido. Deixe arrefecer na forma.
Embora este bolo seja bom fresco, o ideal é guardá-lo num recipiente estanque por uma semana antes de consumir.
Estufado Irlandês
Colaboração: Arte W — Produtos Culturais, Lda.
🧺 Ingredientes
  • 1 kg de borrego ou cordeiro cortado em cubos
  • 4 batatas grandes
  • 2 cebolas
  • 2 cenouras
  • 1 raminho de tomilho
  • sal e pimenta q.b.
  • salsa para servir
👨‍🍳 Confecção
  1. 1
    Tempere a carne com sal e pimenta.
  2. 2
    Num tacho, coloque camadas de carne, batatas descascadas e cortadas em rodelas, cebola e cenoura.
  3. 3
    Junte o tomilho e cubra com água.
  4. 4
    Tape e cozinhe em lume brando durante cerca de 2 horas, até a carne estar muito tenra.
  5. 5
    Sirva polvilhado com salsa picada.
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