Arranje o lombo e corte-o em tiras finas.
Misture o açúcar com o gengibre, o molho de soja e o xerez.
Regue a carne com este molho. Passado cerca de uma hora, aqueça o óleo numa frigideira e deite-lhe a
carne e o molho, e os bocados de ananás.
Depois de deixar fritar durante aproximadamente 3 minutos, adicione o sumo de ananás e a maizena, previamente
misturada na água.
Cozinhe em lume brando até que o molho engrosse, e sirva.
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Aqueça o óleo numa frigideira grande e salteie o camarão e a lagosta até estarem bem fritos. Junte a chalota,
os cogumelos e o feijão verde, deixando fritar durante cerca de 1 minuto. Adicione o caldo de galinha,
cozinhando em lume brando durante cerca de 3 minutos.
Misture o mel com o molho de soja. Acrescente a maizena e mexa. Junte o marisco, e cozinhe em lume
brando durante 2 minutos. À parte, ferva 2 litros de água com sal e coza a massa. Escorra e coloque
numa travessa. Cubra com o marisco e sirva de imediato.
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Desosse a galinha e corte em pedaços pequenos. Misture muito bem com metade do vinho, 1 colher de molho
de soja e a maizena; deixe ficar pelo menos durante uma hora em repouso.
Escalde e retire a pele às amêndoas, seque-as e aloure-as com um pouco de óleo quente. Pique
grosseiramente metade das amêndoas e guarde as restantes inteiras. Descasque e corte a cebola
em tiras finas. Lave e corte os cogumelos em lâminas.
Descasque e corte a cebola em rodelas finas, limpe e corte o pimento em tiras finas.
Corte os rebentos de bambu em pequenas fatias.
Deite o óleo numa frigideira grande, junte o alho e leve ao lume. quando alourar, retire o alho
e deite a galinha bem escorrida e espremida. Deixe saltear em lume forte até começar a alourar. Junte
todos os legumes, vá mexendo e deixe refogar durante cerca de 3 minutos.
Junte a marinada da galinha, o resto do molho de soja, o resto do vinho, as amêndoas, o aji-no-moto
e o gengibre em pó. Deixe apurar durante 3 minutos e sirva com arroz.
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Aqueça o óleo numa frigideira grande e frite rapidamente a galinha, o caju, o camarão e os vegetais até
a galinha estar bem frita.
À parte, coza e escorra a massa. Junte à galinha, frite dum lado, vire e frite do outro. Misture
a manteiga de amendoim, o molho de soja, o xerez e o mel.
Despeje por cima da massa, deixe cozinhar durante 1 minuto e coloque numa travessa, servindo de
imediato.
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Aqueça o óleo numa frigideira grande e salteie a galinha até estar bem frita. Junte o alho,
o gengibre e os flocos de pimento, deixando fritar durante cerca de 1 minuto. Junte os
cogumelos, o repolho, o caldo de galinha, cozinhando em lume baixo durante cerca de
5 minutos. Misture a maizena com o molho de soja. Adicione a galinha e cozinhe em lume
baixo até o molho engrossar. À parte, ferva 2 litros de água com sal e coza a massa. Escorra
e coloque numa travessa. Cubra com a galinha e sirva de imediato.
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Retire as côdeas do pão e coloque o pão à volta das bolas de gelado, que deverão estar o
mais frias possível. Prenda com palitos de madeira e reserve no congelador enquanto
Grand Marnier e as gemas. Misture bem e reserve. Bata as claras em castelo e envolva-as
cuidadosamente na massa. Retire as bolas de gelado e pão do congelador e passe-as
pela massa. Frite em óleo abundante bem quente (180ºC). Depois de fritas, regue com o licor e flambeie. Sirva de imediato.
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Corte a carne em cubos de cerca de 1,5 cm. Aqueça o óleo numa frigideira grande e salteie
a carne com os camarões até estarem bem fritos. Junte o bambu, as castanhas cortadas
em fatias finas e as ervilhas. Frite durante cerca de 2 minutos. Misture o caldo de
galinha, o xerez, o molho de soja, o mel e a maizena. Coloque na frigideira e deixe
fritar em lume baixo até engrossar. À parte, ferva 2 litros de água com sal.
Coza o espaguete, escorra e mude para uma travessa. Espalhe a fritura sobre a massa e sirva.
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Lave e descasque os camarões, fazendo-lhes uma pequena incisão no dorso, para retirar
a tripa. Enxugue-os e parta-os no sentido do comprimento. Lave o peito de frango,
enxugue-o e corte-o em tiras com cerca de 4 cm de comprimento. Lave e enxugue os rebentos de soja e os coentros, que
se picam de seguida. Levar ao lume um tacho com água, q, quando levantar fervura,
juntar os camarões, o frango e os cogumelos cortados em lamelas. Deixar ferver cerca
de um minuto, escorrendo depois. Deixar o caldo de galinha levantar fervura e juntar-lhe os camarões, o frango,
os cogumelos e os rebentos de soja.
Tempere com sal, pimenta, molho de soja e vinho da Madeira. Deixar cozer alguns instantes e retire a espuma que se for
formando na superfície. Polvilhe com os coentros picados.
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Coza a massa, escorra e guarde. Aqueça metade do óleo numa frigideira grande.
Frite rapidamente os camarões, as vieiras e os legumes. Adicione o resto do óleo e deixe cozinhar durante mais
1 minuto. Adicione a massa e frite rapidamente de um lado. Vire a massa e frite durante mais 1 minuto. Junte
o molho de soja e o xerez, deixando fritar durante 1 minuto. Sirva numa travessa de imediato.
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