Misture a margarina amolecida com o açúcar e o sal.
Amasse rapidamente com a farinha peneirada. Faça uma bola com a massa, envolva em papel de alumínio e deixe
repousar no frigorífico durante 2 horas.
Aqueça o forno a cerca de 190º, unte um tabuleiro e forre-o com papel vegetal.
Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, enfarinhe o rolo da massa e estenda-a até ficar com
cerca de 1,5 cm de espessura e do tamanho do tabuleiro.
Coloque a massa no tabuleiro e pique-a com um garfo.
Coza cada tabuleiro durante cerca de 20/25 minutos em forno médio, evitando que se torre demasiado.
Assim que a massa estiver cozida, corte-a em tiras de cerca de 7 cm por 2,5 cm. Deite açúcar num prato
e, com uma espátula, levante os palitos da bandeja e passe-os pelo açúcar. Deixe arrefecer.
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Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Misture meia colher de chá de sal com a farinha. Junte a manteiga e misture bem.
Acrescente uma chávena de chá de água e trabalhe a massa até que fique pegajoza.
Abra a massa, numa superficie polvilhada com farinha, e faça um rectangulo com três milimetros
de espessura. Corte circulos de quinze centimetros.
Misture a carne com o restante sal, a cebola, o nabo, as batatas, e os temperos.
Coloque porções iguais de recheio em cada circulo e dobre ao meio formando os pasteis, feche bem os
lados apertando com um garfo.
Coloque os pasteis num pirex, pincele com a clara de ovo e asse durante uma hora e um quarto.
Salada: Misture a alface e a chicória.
Salpique por cima as trufas.
Coloque as gemas no liquidificador.
Em velocidade alta já deitando devagar o azeite até que forme uma maionese grossa.
Junte as anchofas, a mostarda, o vinagre e o limão.
Coloque essa maionese sobre a alface e misture bem.
Seguidamente coloque a alface em pratos gelados e salpique com o caviar e enfeite com as flores.
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