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Receitas Internacionais · Itália

Itália

Pizza, pasta, risotto e gelato — Itália inventou metade do que o mundo come

Trumpetti Campanola
Colaboração: Arte W — Produtos Culturais, Lda.
🧺 Ingredientes
  • 2 pimentos amarelos
  • 450 gr de chouriço italiano picante
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola grande
  • 1 chávena de alcachofras em conserva aos quartos
  • 90 gr de cogumelos em fatias
  • 2 chávenas de tomate pelado, sem pevides e picado
  • 450 gr de massa em corneta
Molho Béchamel
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 1 chávena de leite
  • sal, pimenta branca e noz-moscada q.b.
👨‍🍳 Confecção
  1. 1
    Pré-aqueça o forno a 200ºC e asse os pimentos durante 20 minutos. Descasque, retire as sementes e pique.
  2. 2
    Aloure o chouriço, escorra o excesso de gordura. Junte o azeite e salteie a cebola, as alcachofras e os cogumelos até ficarem tenros.
  3. 3
    Adicione os pimentos e o tomate picados. Reduza o lume e cozinhe durante 30 minutos.
  4. 4
    Béchamel: ferva o leite. Derreta a margarina, junte a farinha e mexa 2 minutos. Junte o leite em fio, mexendo sempre. Ferva 2 minutos e tempere.
  5. 5
    Junte o molho de tomate ao béchamel e cozinhe em lume brando 10 minutos.
  6. 6
    Coza a massa al dente. Escorra e misture com o molho.
  7. 7
    Transfira para um prato de forno e leve ao forno até gratinar ligeiramente.
Frango Cattatore
Colaboração: Arte W — Produtos Culturais, Lda.
🧺 Ingredientes
  • 1 frango partido em pedaços
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 200 gr de cogumelos
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 dl de vinho branco
  • oregãos, sal e pimenta q.b.
  • salsa picada para servir
👨‍🍳 Confecção
  1. 1
    Aqueça o azeite e doure os pedaços de frango de todos os lados. Reserve.
  2. 2
    No mesmo tacho, refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
  3. 3
    Junte os cogumelos e saltei mais 3 minutos.
  4. 4
    Adicione o vinho branco e deixe evaporar.
  5. 5
    Junte o tomate e os oregãos. Devolva o frango ao tacho.
  6. 6
    Tape e cozinhe em lume brando 35 a 40 minutos. Rectifique o tempero.
  7. 7
    Sirva polvilhado com salsa picada.
Spaghetti alla Carbonara
Colaboração: Arte W — Produtos Culturais, Lda.
🧺 Ingredientes
  • 400 gr de esparguete
  • 150 gr de bacon ou panceta em cubinhos
  • 3 gemas + 1 ovo inteiro
  • 80 gr de queijo parmesão ralado
  • pimenta preta moída na hora
  • sal q.b.
👨‍🍳 Confecção
  1. 1
    Coza o esparguete em água abundante com sal até ficar al dente.
  2. 2
    Doure o bacon numa frigideira sem óleo até ficar crocante.
  3. 3
    Numa taça, bata as gemas com o ovo, o queijo e bastante pimenta preta.
  4. 4
    Escorra a massa, reservando uma chávena da água de cozedura.
  5. 5
    Fora do lume, junte o bacon à massa. Adicione a mistura de ovos, mexendo rapidamente.
  6. 6
    Se necessário, junte um pouco da água da cozedura para obter um molho cremoso. Sirva imediatamente.
O segredo da carbonara é nunca levar os ovos ao lume direto — o calor da massa é suficiente para os cozer.
Tirami Su
Colaboração: Arte W — Produtos Culturais, Lda.
🧺 Ingredientes
  • 500 gr de mascarpone
  • 4 ovos
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 1 pacote de palitos de champanhe (ladyfingers)
  • café forte arrefecido q.b.
  • cacau em pó para polvilhar
  • 1 cálice de Marsala ou rum (opcional)
👨‍🍳 Confecção
  1. 1
    Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
  2. 2
    Junte o mascarpone e misture bem.
  3. 3
    Bata as claras em castelo firme e incorpore delicadamente ao creme.
  4. 4
    Passe os palitos pelo café (e pelo licor, se usar) rapidamente — não encharca.
  5. 5
    Numa travessa, faça uma camada de palitos embebidos, cubra com metade do creme.
  6. 6
    Repita as camadas. Polvilhe generosamente com cacau em pó.
  7. 7
    Leve ao frigorífico pelo menos 4 horas antes de servir.
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