Kugelhopf — Receitas para Diabéticos

Ingredientes

100 g de passas
2 colheres de sobremesa de rum ou 2 colheres sobremesa de água com algumas gotas de sabor a rum
150 g cenouras
20 g de fermento fresco
200 ml de leite desnatado à temperatura ambiente
300 g de farinha trigo
10 colheres de sopa de Hermesetas Granulado/Pó
raspa de 1 limão
2 ovos médios
50 g de amêndoas sem pele grosseiramente picadas
margarina derretida para barrar a forma

Modo de Preparação

Embeber as passas no rum ou na água. Descascar e ralar finamente as cenouras. Desfazer o fermento misturando com um pouco de leite.

Deitar a farinha numa taça misturadora e juntar todos os outros ingredientes, excepto as passas e as amêndoas. Bater bem até obter um creme macio; juntar as passas e as amêndoas. Untar a forma com a margarina.

Deitar a mistura na forma. Cobrir com uma toalha de chá e deixar num lugar quente para crescer, durante 1 a 2 horas, até obter o dobro do volume. Cozer em forno pré aquecido a 200º por cerca de 35 minutos.