Lavam-se as sardinhas, põem-se num passador e polvilham-se muito ligeiramente com sal grosso. Lava-se o tomate e corta-se em rodelas. Cortam-se também em rodelas as cebolas, os alhos e as batatas.
Num tacho com fundo espesso colocam-se em camadas alternadas o tomate. as cebolas, os alhos e as batatas. Quando se tiverem esgotados todos ingredientes, rega-se tudo com azeite e introduzem-se finalmente as sardinhas. Tapa-se e leva-se ao lume brando a cozer, agitando o tacho de vez em quando.
Sugestão: É um prato completo porque já inclui