Salada de Funcho com Pepino e Laranja
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Gastronomias.com
Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 bolbo de funcho
• 1/2 pepino grande
• 2 laranjas pequenas
• 1 colher de sopa de hortelã fresca picada
• 2 ovos cozidos
• azeite q.b.

Confecção:

Corte a rama do funcho com uma faca afiada.
Corte o bolbo às rodelas para dentro de uma tigela com água fria e sumo de 1 limão.
Lave, seque as laranjas e rale as cascas para um prato e reserve.
Com uma faca afiada descasque as laranjas e corte-as em gomos, entre cada linha, sobre uma tigela para aproveitar o sumo.
Corte o pepino em rodelas com 12 mm de espessura e depois em quartos.
Escorra o funcho e misture com o pepino a laranja e a hortelã picada.
Regue a salada com um pouco de azeite e misture bem.
Descasque os ovos e corte-os em quartos e decore com eles a salada.
Sirva de seguida.
Acompanhe com peixe grelhado.

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