Açorda de Tomate
do livrinho "Açordas de Algibeira" - C.M. Portel

Ingredientes:
Para 2 pessoas

• 3 Tomates
• 2 Dentes de alho
• 2 Batatas
• 2 Postas de bacalhau
• 2 Ovos 1 dl de azeite (a tapar o fundo do tacho)
• 1 Cebola
• 1 Folha de louro
• 1 Queijo mole inteiro (fresco)
• Metade de um pimento verde
• Água (q. b.)
• Sal (q. b.)
• ½ pão alentejano (migado em sopas

Confecção:

Num tacho deite o azeite, a tapar o fundo.
Depois faça um refogado com a cebola, cortada às rodelas, uma folhinha de louro e os dois dentes de alho. Tenha o tomate arranjado (tire-lhe a pele e parto-o aos bocadinhos), meta-o no refogado com o pimento verde cortado aos pedacinhos. Refogue um bocadinho (sem se deixar queimar os temperos) e quando estiver bom, deite a água e as batatas. Abre fervura. deitam-se o bacalhau, os ovos e o queijo mole.
Deixe cozer. Prove de sal e retire.

MODO DE SERVIR
Migam-se as sopas para uma tigela e deita-se o caldo lá para dentro. Numa travessa ficam as batatas, os ovos, o bacalhau e o queijo que serão comidos a acompanhar as sopas. Pode-se ainda servir como acompanhamento: azeitonas, uvas, figos frescos e rábano.

VARIANTES
A açorda de tomate ainda pode levar ” Hortelã da Ribeira” ou “Poejo” que se adiciona lá dentro depois de se ter deitado a água.

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