Camarões Agridoces
do Livro: Deliciosa Receitas de Peixe
da Verbo

Ingredientes:
Para 4-6 pessoas

• 450 g de camarões crus com a casca
• óleo para fritar
• folhas de alface para servir

Para o molho

• 4 colher de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de cebolos, finamente picados
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 3 colheres de sopa de vinagre
• 1  colher de sopa de vinho de arroz chinês ou de xerês
• cerca de 1,2 dl de caldo de galinha ou de legumes
• 1 colher de sopa de maizena
• algumas gotas de óleo de sésamo

Confecção:

Retire as pernas aos camarões sem retirar as cascas.
Seque-os bem com papel de cozinha.
Aqueça o óleo numa frigideira grande ou numa fritadeira eléctrica a 180ºC, e frite os camarões 35-40 segundos ou até a sua cor mudar de cinzento para laranja brilhante.
Escorra sobre papel absorvente.
Para preparar o molho, aqueça o óleo no wok previamente aquecido, junte o cebolo, o gengibre, os temperos e o caldo e deixe levantar fervura.
Junte os camarões ao molho, misture bem e junte a maizena dissolvida num pouco de água fria, mexendo para espessar o molho.
Sirva sobre uma cama de alfaces, salpicado0 com óleo de sésamo.

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