Ovos Mexidos com Pimentos
do Livro: Cozinha Francesa
da Editorial Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 colheres de sopa de banha ou de azeite
• 2 cebolas grosseiramente picadas
• 3 ou 4 pimentos verdes ou vermelhos (ou uma mistura dos dois) em quadradinhos
• 2 dentes de alho finamente picados
• 1 pitada de piripiri ou de pimenta-de-caiena para temperar
• 900 g de tomates maduros em quadradinhos
• 1/2 colher de chá de orégãos secos ou tomilho
• 8 ovos ligeiramente batidos
• sal
• pimenta preta do moinho
• salsa picada, para guarnecer

Confecção:

Aqueça a banha ou o azeite numa frigideira grande sobre lume médio.
Junte as cebolas e coza-as 5-7 minutos, mexendo de vez em quando, até estarem macias mas não louras.
Adicione os pimentos, o alho, o piripiri ou a pimenta-de-caiena.
Deixe cozer mais 5 minutos, para os pimentos amaciarem, mexendo.
Introduza o tomate e tempere com sal, pimenta e os orégãos ou tomilho.
Deixe cozer mais 15-20 minutos sobre lume médio, até o líquido evaporar e a mistura se apresentar seca.
Mexa de vez em quando para evitar que se pegue à frigideira.
Junte os ovos batidos aos vegetais mexendo sobre lume muito brando durante 5-8 minutos até os ovos estarem coagulados mas macios.
Polvilhe com salsa picada e sirva.
 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Entradas" ]