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Bife da Vazia com Molho de Nata e Cogumelos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para 4 pessoas
- 200 ml de natas
- 450 g de bife da vazia, às tiras finas
- 2 colheres de sopa bem cheias de manteiga
- 150 g de cogumelos laminados, se forem
grandes e inteiros se pequenos
- 1 colher de chá de mostarda de dijon
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1,5 dl de caldo de carne
- 3 colheres de sopa de vinho do Porto branco
seco
- sal q.b.
- pimenta moída na altura q.b.
- 4 fatias de pão de forma, cortadas em
triângulo e fritas em azeite
Confecção:
Leve uma frigideira ao lume com a manteiga a derreter.
Frite ligeiramente a carne em lume brando, mexendo de vez em quando durante 5
minutos.
Com uma escumadeira, coloque a carne num prato e mantenha em local aquecido.
Na mesma frigideira, junte os cogumelos e coza durante 2-3 minutos nos sucos da
carne.
Adicione a mostarda, o gengibre, sal e pimenta.
Coza durante durante 2 minutos e depois junte o vinho do Porto seco, o caldo de
carne e a nata.
Deixe fervilhar até obter um molho cremoso.
Deite o molho sobre a carne.
Sirva a carne com os triângulos de pão frito.
Acompanhe com macarrão cozido.
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