Creme de Nabos Agridoce com Béchamel e Cebolas Caramelizadas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 200 ml de Béchamel

• 4 cebolas

• 50 g de manteiga

• 2 colheres de sopa de açúcar mascavado

• 3 nabos grandes

• 2,5 de vinho branco seco

• 8 dl de caldo de legumes

• 2 hastes de tomilho fresco

• sal q.b.

• pimenta branca de moinho q.b.

Confecção:

Descasque as cebolas e corte-as em gomos.
Leve uma caçarola ao lume com a manteiga a derreter.
Junte a cebola e deixe refogar as cebolas, em lume brando, até que comecem a alourar.
Polvilhar as cebolas com o açúcar mascavado e deixar que caramelizem durante 10 minutos, sempre em lume brando e mexendo com uma colher de pau.
Retire alguma cebola para a decoração.
Na mesma caçarola, adicionar o vinho branco e os nabos descascados cortados em cubos, tapar a caçarola e cozer cerca de 20 minutos, ou até que os nabos estejam macios.
Adicionar o caldo de legumes e continuar a cozedura por mais 10 minutos.
Triturar com a varinha mágica até obter um creme fino.
Passar o creme obtido pelo chinês se necessário e temperar com um pouco de sal e pimenta.
Leve novamente a caçarola ao lume e incorpore o Béchamel, ao preparado envolvendo bem, deixe aquecer mais um minutos sem deixar ferver.
Servir o creme decorado com um pouco de cebola caramelizada e polvilhado com um pouco de tomilho.
 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Sopas" ]