Lombos de Pescada com Queijo e Béchamel
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

 

Ingredientes:

• 500 ml de Béchamel Parmalat
• 1,200kg de lombos de pescada
• 1,5 dl de vinho branco seco
• sumo de limão q.b.
• 3 dentes de alho pisados
• 2 colheres de sopa de manteiga
• pimenta moída na altura q.b.
• sal q.b.
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 cebola grande picada
• 150 g de queijo mozzarela ralado ou outro semelhante
• noz-moscada ralada q.b.

Confecção:


Ponha os lombos num pirex e  Tempere com sumo de limão, os alhos pisados, um pouco de sal e o vinho.
Deixe neste tempero cerca de 30 minutos.
Leve o pirex a forno quente durante 15 minutos.
Retire do forno e reserve.
Entretanto refogue a cebola na manteiga.
Junte este refogado ao Béchamel Parmalat.
Espalhe o Béchamel sobre o peixe.
Polvilhe com um pouco de noz-moscada, o queijo parmesão ralado e por último o queijo mozzarela.
Leve novamente ao forno para assar e gratinar.
Sirva acompanhado de arroz de ervilhas ou cenoura.