Faisão à Normanda

Aqueça metade de margarina e o óleo num tacho e aloure o faisão. Cubra o tacho e coza o faisão em lume brando durante 40 minutos, dando-lhe a volta de vez em quando. Tire o faisão e corte-o em quartos.

Disponha-o numa travessa e mantenha-o quente. Entretanto retire metade da gordura do tacho com uma colher. Deite o Calvados e deixe ferver durante 1 minuto, junte o caldo de aves e, um pouco depois, as natas.

Coza mexendo sempre até que engrosse. Entretanto, descasque, corte em quartos e tire o caroço das maçãs. Frite-as na margarina restante numa frigideira.

Tempere o molho, deite-o sobre o faisão, coloque as maçãs fritas à volta e sirva muito quente.